แกงพริกแกงใต้ปลาคังใส่สะตอ อาหารจานเด็ด

แกงพริกแกงใต้ปลาคังใส่สะตอ

แกงพริกแกงใต้ปลาคังใส่สะตอ อย่างแรกเราต้องไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบ ส่วนผสมกันก่อนนะคะ ใครที่ไม่ทานปลาคังเลือกซื้อปลาอย่างอื่นตามใจชอบได้เลยนะคะ ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาคังก็ได้ค่ะ แต่ขอบอกเลยปลาคังเนื้อแน่น หนับหนับ เด้งสู้ฟัน อร่อยมากเลยค่ะ พูดถึงพริกแกงใต้ขาดไม่ได้เลยต้องมีสะตอ ต้องมีค่ะถึงจะได้อารมณ์แกงใต้เผ็ด ๆ จริง ๆ อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนต้องลองทำตามกันดูนะคะ เมนูง่ายๆ ที่สามารถทำทานได้เอง ปรุงรสตามความชอบได้เอง ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหาง่ายตามท้องตลาดลองไปทำตามกันดูได้เลยค่า

 

แกงพริกแกงใต้ปลาคังใส่สะตอ มีส่วนผสมดังนี้

  1. น้ำพริกแกงใต้ 
  2. น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
  3. หัวกะทิ  2 ถ้วย
  4. เนื้อปลาคัง 600 กรัม  เนื้อปลาคังล้างด้วยเกลือถูกให้สะอาดก่อนนะคะเพื่อดับคาวกลิ่นคาวปลาค่ะ
  5. หางกะทิ  1 ถ้วย
  6. เกลือป่น  1  ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาล  1  ช้อนโต๊ะ 
  8. น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ 
  9. สะตอ แล้วแต่ชอบเลยค่ะ หั่นแช่น้ำไว้จะทำให้สีสดค่ะ
  10. กระชายซอยหั่นฝอย  1  ถ้วย
  11. ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
  12. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นริ้ว
  13. ใบโหระพา

แกงพริกแกงใต้ปลาคังใส่สะตอส่วนผสม น้ำพริกแกงใต้มีดังนี้

  1. กะปิ 2 ช้อนชา
  2. หอมแดง 6 หัว
  3. กระเทียมกลีบ 18 กลีบ
  4. รากผักชี  3 ต้น
  5. ผิวมะกรูดหั่นให้ละเอียด 1 ช้อนชา
  6. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา 
  7. ข่าแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนชา 
  8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  9. พริกขี้หนูสวนสีเขียว  40-60 เม็ดแล้วแต่ความชอบ 
  10.  พริกไทยขาว 10 เม็ด 
  11.  ยี่หร่าคั่ว 2 ช้อนชา 
  12. ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงใต้

  1. ตำลูกผักชี พริกไทยขาว ยี่หร่า ตำให้ละเลียดและเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
  2. ตำพริกขี้หนูสีเขียวที่เด็ดก้านออกแล้วกับเกลือที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันให้ละเอียด หลังจากนั้นก็ตามด้วยใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี ตำรวมกันให้ละเอียด
  3. ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ตำพร้อมกับพริกขี้หนูและส่วนผสมที่พักไว้ตอนแรกให้เข้ากัน ตามด้วยกะปิอย่างสุดท้ายแล้วตำให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

วิธีทำมีดังนี้

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันร้อนหลังจากนั้นใส่พริกแกงที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปผัดจนกว่าจะหอม  ตามด้วยหัวกะทิ ใส่หัวกะทิแค่ครึ่งเดี๋ยวก่อน ผัดจนกว่าหัวกะทิจะแตกมันเล็กน้อย
  2. ใส่เนื้อปลาคังลงผัดให้สุก ตอนใส่ไม่ต้องคนหลายรอบนะคะอาจจะทำให้น้ำแกงคาวได้ เติมหางลงไป ค่อยๆทยอยเทลงไปเรื่อย ๆ
  3. ปรุงรสตามชอบ เกลือ น้ำปลา น้ำตาลใส่ลงไปติดหน่อยเพื่อตัดรสชาติ หลังจากได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่สะตอ กระชาย พริกชี้ฟ้า รอให้ผักสุกสักครู่
  4. แบ่งโหระพาบางส่วนลงไป คนให้พาสลด ก่อนปิดเตาให้ใส่โหระพาที่เหลือลงไป การใส่โหระพาที่หลังจะทำให้โหระพาไม่ดำค่ะ
  5. ส่วนหัวกะทิที่เหลือใส่ลงไปอย่างสุดท้ายค่ะ คนเบาๆ ให้พอเข้ากันวิธีนี้สำหรับคนที่ไม่ชอบให้กะทิแตกมันมากจนเกินไป จะทำให้กะทิไม่ลอยเต็มหม้อค่ะ
กินไข่ต้ม น้ำหนักลด แบบไม่ต้องอดอาหาร